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清香甜蜜糖渍柚子皮糖渍柚子皮

2018-10-19 04:25:16

简介 冬天是吃柚子的季节,吃完柚子,剩下的皮大多都进了垃圾桶。偶尔留一两块放在冰箱里或暖气上,作为天然熏香,已经能算是废物利用了。奇怪的是我平日里不算细心也不算很会持家,但一面对食材,就情不自禁地想要节俭再节俭。虽说现代社会物质丰富,一粥一饭都思来之不易似乎也没什么必要了。但我总觉得,即使我们是站在食物链中港CCPARK
顶端的生物,也该对食物心怀尊重。在商业社会里每种食材都有对应的身价甚至地位,但在自然界里,它们都是平等的。不论是哪一种食材,我都希望能尽最大的努力好好利用它,让它的存在,至少在我的手中是有意义的。今天介绍的糖渍柚子皮,就是个很好用的方法,除了葡萄柚之外,大个儿的沙田柚,或橙子柠檬等等,只要是有一定厚度的柑橘类果皮,都可以这么处理。渍过的果皮会变得像软糖一样,清香甜蜜,完全看不出它本来有着被扫进垃圾箱的命运呢。 材料 2个葡萄柚的皮,150g细砂糖,柠檬1/4个,适量白砂糖(防粘连用)

做法 1、将柚子皮擦洗干净,剥下来切成条状,切掉内侧约1/2的白瓤。

2、准备好的柚子皮倒入锅里,加入清水没过皮,再加一撮盐,大火煮开。

3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。

4、沥干水后再倒入锅里,然后倒入新的清水,大火煮开后沥干。

5、将煮好的柚子皮倒入平底锅,将细砂糖倒一半的量进去。

6、挤入柠檬汁,再倒入约150ml清水。开火加热,让糖全部融化,融创城
盖上锅盖转小火煮分钟。

7、将剩下的糖倒进去,再次盖上锅盖小火煮分钟。

8、揭开锅盖,转大火将糖浆收干,到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。

9、拣出柚子皮,放在架上晾凉至室温。

10、最后在砂糖里滚一圈,至柚子皮表面都沾满砂糖即可。

小诀窍 1、同样的方法也可以用于沙田柚、橙子、柠檬等。

2、果皮和糖的琳珠华庭
比例大概是1:1,就是处理好的果皮有多重,就用多少细砂糖。

3、收干糖浆时注意火候,不要煮过头,糖浆会变硬或变成焦糖。

4、锅里剩下的糖浆不要浪费,加水煮开就是柚子茶。

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