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下饭至宝鱼香肉丝的做法

2019-03-31 14:17:04

本食谱来自【庄小厨娘】老师分享的下饭至宝:鱼香肉丝的做法。所属分类:肉类, 猪;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适宜人群:一般人群均可食用。

鱼香与余香谐音,另一种说法是余香肉丝。余香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有余香肉丝菜名。

做下饭至宝:鱼香肉丝所需食材:主料:里脊肉 切丝120,胡萝卜1根,木耳:克50,芦笋一根,葱姜蒜30g,盐适量,剁椒小半碗,豆瓣小半碗再小点儿

下饭至宝:鱼香肉丝的做法步骤:

1. 蒜姜切碎,然后泡红椒切碎,一勺半豆瓣酱,看图片。

2. 里脊肉按照纹路切出来味道口感更棒哦。

3. 加一点料酒,一点盐,淀粉,少于水,抓均匀

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5. 一大勺生抽,一大勺醋,两小勺半淀粉,一点盐。 小勺如图,大勺下图。

6. 这里,盐不要太多,因为泡椒豆瓣酱本来就有盐味了, 这个勺子就是大勺,一勺多一点,特别是生抽。

7. 把一部分姜蒜末加进去,留一部分。

8. 加油,热了之后下里脊肉炒变色,舀起来,剩一些油冰淇淋
,炒姜蒜,炒香下泡椒豆瓣酱炒香。这里要快速的哦。大火

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